La tortilla española es un plato emblemático hecho con huevos, patatas y, a menudo, cebolla.
Sencilla en ingredientes, pero rica en matices, ha conquistado bares, hogares y concursos gastronómicos.
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Aunque su origen exacto es motivo de discusión, la popularización de la tortilla de patatas se sitúa en la España del siglo XIX. Su éxito se explica por la disponibilidad de sus ingredientes y por lo bien que viaja: fría o caliente, como tapa, en bocadillo o como plato principal.
Para una tortilla clásica de 4 raciones:
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La base admite mucha creatividad. Algunas opciones:
La comunidad se divide: para muchos, la cebolla aporta dulzor y jugosidad; para otros, enmascara el protagonismo de la patata. Sea cual sea tu bando, lo importante es controlar el punto de cuajado y el sazonado.